甘肃特色小吃(甘肃各地特色美食小吃) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、甘肃都有哪些特色小吃?
- 2、甘肃的美食有哪些?
- 3、甘肃有什么特产小吃
- 4、甘肃有哪些传统风味特色小吃?
甘肃都有哪些特色小吃?
想必蛮多人都和壹周君一样,对于甘肃 美食 的认识,是从一碗兰州牛肉面开始的。去深度游了一圈之后,也了解到了嘉峪关烤肉、酒泉糊锅、天水呱呱、临夏手抓羊肉等等。
像武 *** 的早晨是用一碗热干面开启的一样,兰州人的一天也是从一碗牛肉面来开始的。在兰州的大街小巷,最不缺的就是牛肉面馆,当然了全国范围内最不缺的也是“兰州拉面”。或是多蒜多辣,或是清汤淡水,一碗牛肉面进肚,心里甚是满足。
大口喝酒大块吃肉,从来都是西北汉子们的标志性动作。嘉峪关烤肉就是可以让当地居民行此风格的标配。
前有烤肉后有烂肉,光“烂”还不行,酸也得具备。说到这里可能不少胖友要皱眉了,但是这独具风格的酸烂肉,是白银的一大特色 美食 。凡是去过白银的人,心目中印象最深的恐怕就是几乎每家餐馆都有的酸烂肉了。酸烂肉搭配有酸白菜和粉条,肉块厚实且无油腻之感,另外再来一碗米饭搭配食用,滋味更美。
呱呱是当地一个蛮有特色的小食,大街小巷不难发现它的身影,但究其本源,还是天水的呱呱最为著名。天水呱呱被誉为是“秦州之一 美食 ”,它是一种用在当地被称作是荞麦的淀粉 *** 而成的。呱呱的种类有蛮多,拌以辣椒、醋等调味料食用蛮爽。
糊锅是酒泉的特色,而且是更具代表性的那种。鸡汤做汤料,掺入蚕豆粉汁调制成糊状。蚕豆粉还要制成粉块、粉条,同炸好的 *** 花掰成瓣放入汤中,另外还有鸡丝、肉片等。
甘肃是中华民族和华夏文明的重要发祥地之一,这里的 旅游 资源很丰富,主要的景点有 嘉峪关长城,敦煌的莫高窟,张掖七彩丹霞景区,玉门关,黄河铁桥,鸣沙山和月牙泉景区,拉卜楞寺,甘肃省博物馆,黄河铁桥,白塔山公园,黄河母亲雕塑 等。
甘肃省的特色小吃还是挺多的,是以兰州为代表的 *** 风味为主的, 主要的 美食 有酿皮子,靖远羊羔肉,兰州牛肉面,羊肉泡馍,羊杂碎,千层牛肉饼,陇西腊肉,臊子面,手抓羊肉,甘南藏包,静宁烧鸡,烤羊腿,羊肉串,烤羊蹄, 浆水面, 酥食等。
在众多 美食 中,我最难忘的是兰州牛肉面和手抓羊肉 牛肉面简介
北方主要还是以面食为主的,最正宗的牛肉面,必须要在兰州吃,因为只有这里的牛肉面味道才是独一无二的。兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,是兰州的一道传统名食,面很劲道,具有一清二白三绿四红五黄的特征,肉烂汤鲜,是中国十大面条之一。
喜欢吃面的朋友肯定不能错过这碗牛肉面。
手抓羊肉
手抓羊肉距今已经有千年的 历史 了,他也是当地比较有名的一道 美食 吗,这里的羊肉特别好吃,一点也不膻,肉味鲜美。
那么,你最喜欢的一道甘肃 美食 是什么呢?欢迎在评论区留言哈~
1.兰州牛肉面
都说“兰州人一天是从一碗牛肉面开始的”,穿过兰州的大街小巷,人最多的地方就是牛肉面馆,多辣多蒜,就喜欢这口,即使是在夏天,吃的汗流浃背也很爽。
2.嘉峪关烤肉
粗犷的民风,大口喝酒大块吃肉,西北汉子就必须这么豪迈才行。
2.白银酸烂肉
去过白银的都知道,每一家餐馆首推的一定是他家的 酸烂肉,肉块厚实,肥而不腻,酸白菜和粉条的搭配堪称完美,再配上两大碗的米饭,满足感油然而生。
3.天水呱呱
呱呱的种类有很多,一年四季吃都很适宜,拌上辣椒、醋等调料,吃的就是一个爽字。
4.酒泉糊锅
早上来一碗香气四溢的糊锅,一天都倍儿精神,有肉有素,多多的放辣椒才好吃。
5.陇西腊肉
历史 悠久闻名全国,肉质晶莹剔透,经过多道特殊工艺,加入花椒、 姜皮 、桂皮 、 小茴香 各种调料腌制,风味俱佳,是送亲朋好友的必备礼品。
6.陇南洋芋
很有名的一道地方 美食 ,酸辣可口,做法也很简单,准备去陇南的小伙伴可不要错过了。
7.平凉的静宁烧鸡
多次听闻静宁烧鸡的大名,却从未曾一尝,据说 *** 工艺十分考究,多种佐料文火慢炖,飘香十里一点都不夸张。
8.临夏手抓羊肉
要说这里的哪款 美食 我最喜欢,毫无疑问是这个,作为一个吃货,无肉不欢,想当年手抓羊肉也是朝廷里的贡品,一手肉,一手酒,天下我有,绝对豪气!
甘肃特色 美食 小吃,就是这么攒劲!
当我们为中华博大精深的饮食文化深深陶醉时,无数人更想一品那蜷缩在味蕾中的东方味道。其实我们甘肃的地方特色 美食 也绝对称得上是甘肃人的一大骄傲。让我们一起来品味让你战斗力爆棚的甘肃炫酷 美食 !
兰州:灰豆子、甜醅、热冬果
兰州最有名的灰豆是“灰豆王”杜维成家的,煮的够火候,吃之一口,有点豆子糊了的感觉,但又没有焦味,甜甜的、沙沙的、绵绵的,熬的很浓稠。夏天是可以吃到凉的,冬天是热的,无论什么时候去,味道依然是那个味道。
甜醅在兰州、西宁以及青藏高原的农业区各城镇都是传统小吃,土名叫酒醅子。甜醅多为家庭酿造,冬夏兼有,兰州的大街小巷,很多小商贩用自行车驮一个盖有纱布的大铁盆卖甜醅。甜醅多以青稞为主原料,还有莜麦、小麦 *** 的。甜醅以醇香、清凉、甘甜为特点,可干吃,也可泡水喝,夏日清心提神、去除倦意;冬天壮身暖胃、增加食欲。
冬果梨是瓜果兰州的代表品种之一,虽然可以生吃,但口一般,人们更青睐于煮熟了的热冬果。把梨切成几半,加入冰糖、红枣等,放大锅中蒸熟后文火慢熬,使梨肉入口即化,梨皮脱落。吃热冬果,主要在于喝汤汁,可以润燥止咳,清心润肺,暖胃暖身。
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金昌:羊肉垫卷子 炕锅子
相传是牧羊人在山中的午餐,支起一口铁锅,燃起柴火,丢入羊肉,锅开、收沫,在肉块上摆上面团,简单而快捷,个中滋味、难以言表,食者有嚼舌之快,观者有碎齿之恨。
金昌的炕锅子香气四溢,滋滋啦啦的炕肉的声音听着就觉得它香禁不住想吃。炕到后来其实有点像油烤的感觉,因为有油,所以炕不黑炕不焦,再加点青椒或洋葱或者蒜苗子,更增加了这炕锅子的色和味。
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白银:靖远羊羔肉、一窝丝
靖远羊羔 *** 有温中补气、健胃益肾之功效,已走出靖远,成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。赢得了“名扬西北三千里,香引五湖四海客”的赞誉。
“一窝丝”以酥、脆、香为贵。其选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙,色、香、味俱佳,吃起来香喷可口,是家庭和单位迎宾待客的上等食品。
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武威:三套车、武威面皮
三套车是指茯茶、行面、腊肉三样食品,它们是组合起来,捆绑在一起卖的,如三驾马车一样,缺一不可。少了一样,便不完美。
武威面皮子,可以说,全世界也没有与此相同的面皮子。它与酿皮更大的区别在于,面皮的调料是糊状的,就是武威人俗称的“糊醋”。面皮子价廉物美,色泽诱人、其味酸辣凉爽,柔韧可口,是一种大众化的地方风味食品。
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张掖:炮仗、牛肉小饭
炮仗子,顾名思议就是爆竹,是 *** 的一种汤面,就是把面条揉的很硬很滑,吃着 *** 辣的,越吃越想吃,令人胃口大开。
张掖小吃源远流长,品种之多,不胜枚举。 小饭中“饭”的是面块,而非米。将面切成饭粒大小,过水煮熟后,浇上勾好味的汤卤配料,汤中的面宛如饭粒,粒粒分明。
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嘉峪关:嘉峪关烤肉
嘉峪关的烤羊肉一定是世界上更好吃的!嘉峪关的羊,喝的是矿泉水,吃的是中草药。矿泉水是指祁连山融化的雪水,中草药是指遍布戈壁滩的骆驼草。的确这里的牛羊肉肉质鲜嫩,入口无渣,没有膻味。
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酒泉:糊锅
酒泉更具代表性的小吃应该就算“糊锅”了,卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅,汤料用鸡汤,投入蚕豆粉汁,成糊状,再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片,再把炸好的 *** 花掰成麻花瓣,放入配好的汤中即成,其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。
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敦煌:驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝,敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。
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天水:呱呱、浆水面
如果说西北人喜食辣,那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者,面对满碗流红的呱呱,定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点,一些男女几乎“不可一日无此君”。
天水浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效,可单独作饮料。在炎热的暑夏,喝上一碗浆水,会使人感到清凉爽快,又能解除疲劳,恢复体力。
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庆阳:土暖锅
庆阳暖锅其实就是一锅大烩菜,但经过特殊的用具(更好是砂锅暖锅)和木炭火的加热,会有一种天然食物的香味。一般通常都是春节期间才吃暖锅。或者自家人享用,或者作为待客的 美食 。
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平凉:静宁烧鸡、锅盔
静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食,亦称静宁卤鸡,它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻,驰名甘、陕、宁等省(区),人们形容其“闻香千里外,味从鸡肉来”。
平凉锅盔,城地处丝路道, 南来北往商贾笑。 地域风味饱眼中, 平凉锅盔美名高, 直径尺余厚寸五 重达五斤麦香飘。 馈亲赠友是佳品, 人人吃后都说好。
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临夏:东乡手抓、河沿面片
东乡手抓是临夏颇具代表性的一道名吃,已有上百年的 *** 历史 。过去吃者向以手抓之,这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃了,但仍用“手抓”这个词有一种流传:“说起手抓,想起临夏”,“客人来了,不吃顿手抓,枉来临夏”。
河沿面片久负盛名,主要得益于其独特的风味,这种“面片子”柔滑劲道,汤油而不肥,肥而不腻,味道醇厚,原汁原味,却又鲜美无比。
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甘南:酥油茶
酥油茶的 历史 迄今已有千余年,《格萨尔王传》中就有关于酥油茶的记载。酥油茶既能产生很大的热量,喝后可御寒,又能生津止渴。
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陇南:洋芋搅团、油面茶
洋芋搅团是甘肃陇南小有名气的小吃。以玉米面搅团最为常见,兼有荞麦面搅团,洋芋,杂面搅团等多种形式。
油面茶,是东乡族人的一种冬令传统营养饮食。时至严冬季节,生活在西北高原上的东乡族人家,户户都要熬油面,滚油面茶。人们清晨出工,上班前,总要喝一大碗淳香可口的油面茶来增热量,驱严寒,补身子。
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定西:陇西腊肉
陇西腊肉 历史 悠久。猪肉的肥瘦肉相间(俗称五花肉),且带有药性,滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而不腻,微带透明,加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉,色美味鲜、风味独特。
甘肃位于我国的西北地区,虽然说甘肃位于我国的内陆地区,但是当地好吃的 美食 还是挺多的,比较有名的就有兰州牛肉面,也是我国西北地区人们更爱吃的一个面条,做出来的味道还是相当好吃的,今天的兰州牛肉面还是非常有名气的。
兰州的酿皮也是夏天的时候爱吃的一道 美食 ,里面配上黄瓜丝、韭菜、蒜汁、辣椒油和老陈醋,做出来的味道感觉和凉皮挺像,但是吃起来比凉皮还要好吃,到了甘肃又怎能不尝一尝当地的羊肉,我国的西北地区特别的爱吃羊肉,烤全羊、手扒羊肉等。
还有当地的黄焖羊肉也是一道 美食 ,做出来的黄焖羊肉吃起来香而不腻而且羊肉都还是比较滋补的,还有兰州地区的杏皮水、靖远羊羔肉、陇西腊肉、静宁烧鸡、浆水面、臊子面、藏包、嘉峪关烤肉、白银酸烂肉、天水呱呱、酒泉糊锅、武威面皮等都是当地的名吃。
丨面食千千万,我们就是不一样 丨
▲ 摄影/朱锐
- 风物君语 -
之前,我们写过山西的面和陕西的面
后台的留言区都被挤爆了
陕西的邻居,甘肃的吃货们纷纷表示不服
我们甘肃的面食
那也很好吃啊!没在怕的好吗!
最近几天,风物之旅大部队正在 甘肃平凉
这面食,是 从早吃到晚
花样,简直太多了
分量,真是太大了
每顿,肚子都撑了
你要问口味如何?
那还用说——
太!好!吃!啦!
这是一篇注定会让人口水直流的推送
但风物君的原则是,
甘肃的美食有哪些?
甘肃的美食有兰州拉面、酿皮子、糊锅、天水呱呱、猪油盒等。
1、兰州拉面
兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面,是甘肃省兰州市的一种风味小吃,属于西北菜,该菜品也是“中国十大面条”之一,兰州牛肉拉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味,和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华之一面”。
2、酿皮子
酿皮子是西北特色风味小吃,味美爽口,经济实惠,既有菜又有饭。同时又是一种“快餐”,受到群众的喜爱。酿皮子一年四季都有出售,其特点是色泽橙黄而透明,吃起来柔软又有韧劲,风味特佳。食用时,要将涮好的一张张酿皮子切成细条,上面再放上几块蒸熟的,切成薄片的面筋,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,其色悦目,香味诱人。
3、糊锅
糊锅是酒泉的特色小吃,酒泉更具代表性的小吃应该就算“糊锅”了,尤其是老酒泉人更爱吃,卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅,汤料用鸡汤,投入蚕豆粉汁,成糊状,再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片,再把炸好的麻花掰成麻花瓣,还有自制面筋,最后放入配好的汤中即成,其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。
4、天水呱呱
天水呱呱是一种甘肃天水的传统风味小吃,被誉为“秦州之一美食”。最早产生于西汉时期,是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉 *** 的。以香、辣、绵、软着称。
5、猪油盒
猪油盒是甘肃天水传统的名小吃。当地人都称之为宫廷点心。它是在清代宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的。据说,清朝初期,随着满族人移居甘肃天水,猪油盒才慢慢地在天水传开了。
甘肃有什么特产小吃
甘肃特产小吃有兰州百合、韭黄鸡丝、手抓羊肉、兰州香桃、临泽红枣、兰州牛肉拉面、浆水面、酿皮子、百花全鸡、糊锅、百合桃、炮仗面、甜醅子、羊肉泡馍等等。
兰州牛肉拉面是“中国十大面条”之一,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华之一面”。
浆水面是甘肃的特色小吃,在兰州、定西、天水、临夏等地的群众,都喜欢吃浆水面。在炎热的夏天,喝上一碗浆水,或者吃上一碗浆水面,立即会感到清凉爽快,还能解除疲劳,恢复体力。
酿皮子是甘肃的特色小吃,其色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状食品,再加上精心酿制香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。在凉州城里,几乎每街都有卖的,为数亦不少。酿皮子价廉物美,其味酸辣凉爽,柔韧可口,是一种大众化的地方风味食品。
甘肃各地,都可以品尝到美味的手抓羊肉,以临夏 *** 最为著名,已有上百年的 *** 历史。过去由于多在沿街摊点售,吃者向以手抓之,这便是“手抓”一词的来历。
韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴,由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高。只炒三铲,则鸡丝酥、韭黄嫩,色泽光亮,味香可口。
甘肃有哪些传统风味特色小吃?
甘肃十大特色小吃,之一你绝对想不到!
众所周知,一款精美别致、色香味俱全的特色小吃往往能够让人食后不忘,有些特色小吃经过多年的沉淀甚至形成了独特的工艺、文化,从而成为一地的形象代表。这对于提高地方的知名度,创造 旅游 效益大有裨益,因为一款特色小吃被人们记住并津津乐道的例子实在常见,就全国来说,比如陕西的羊肉泡馍、肉夹馍,四川的担担面、龙抄手,北京的驴打滚儿,东北的朝鲜冷面,云南的过桥米线,山西的刀削面,天津的狗不理包子,新疆的大盘鸡……当然还有咱们兰州的牛肉面、浆水面等。
10张家川锅盔
锅盔,是张家川一种独具特色的面食,形状为圆形,主要原料为小麦面粉。干面锅盔用面粉直接做成;鸡蛋锅盔用鸡蛋和面粉拌和制成。锅盔极厚且大,外干内质入口酥嫩,口感细腻,便于携带,是出门 旅游 、馈赠友人的佳品。
9天水麻食
麻食是一种面制品,先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷,再和炒菜一块制做而成。它的主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。 *** 麻食十分简便,对配料没有严格要求,可精可粗,可荤可素,普通家庭常以此调剂饮食花样。
8臊子面
臊子面是兰州一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。臊子面做工考究:先用羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子;再用碱水和面,反复揉搓,然擀成厚薄均匀的面皮,用菜刀切细,在锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子。汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
7羊杂碎
羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点,用大碗泡上蒸馍,抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚,舀上肉汤,在肉汤锅里,反复漂冒几次,务使满碗烘烫,再端桌上请客人吃。一般每人吃一碗即饱,如再喝汤,不论多少,不再算钱,让客人吃饱喝...
6武威凉皮
武威凉皮的特点是拿乔面做,是粗粮的一种,当然也就更加 健康 了,而且做的是比较厚的,(乔面做的很薄估计很难)口感丰厚而且爽滑,加上地道的调料,那就是一个字:爽!
5张掖搓鱼子
将盐水和面至软硬适度,反复揣揉,以不沾手、不沾案板、掰开不见蜂窝为宜。然后摊擀成面张,切成细条,左手拿面条,右手配合搓成两头略尖,中间稍鼓的鱼苗状。入沸水煮熟,捞出拌以炸酱或色、鲜、味俱佳的热菜、凉菜都可。
搓鱼子是张掖民间的日常面食,随着张掖与外地经济文化交流的频繁,搓鱼面成为张掖风味和特色面食,走上全国很多地方的餐桌。
4兰州浆水面
浆水面也是兰州的一种风味食品,用料讲究, *** 精细。浆水是由新鲜蔬菜发酵酿成,面团经手工揉擀后,用刀切成细长的面条,俗称“利刀面”,浆水烧开泡入葱花、精盐、花椒,面条煮熟后捞入碗中,浇上晾凉的浆水,撒上香菜,食之爽利可口,为盛夏清热解暑之美味。 浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效,可单独作饮料。在炎热的暑夏,喝上一碗浆水,会使人感到清凉爽快,又能解除疲劳,恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病,有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水,能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤,可大大减轻患者痛疼,取得显著疗效。
3天水呱呱
天水呱呱 历史 悠久,相传在西汉末年隗嚣割据天水时,呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后,对呱呱特别嗜好,每隔三日必有一食。到了东汉,隗嚣兵败刘秀,投奔西蜀的孙述时,御厨逃离皇宫,隐居天水,后在天水城内租起一间铺面,专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。天水呱呱的吃法也比较独特,先将呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣,那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者,面对满碗流红的呱呱,定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点,一些男女几乎“不可一日无此君”。
2兰州牛肉面
兰州牛肉拉面,是兰州著名风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄....”的特点而出名,热气腾腾、鲜香爽口,赶紧来一碗,蒜苗子多些、辣子多些!
1食空穿梭砂锅
兰州砂锅用途极广,使用价值很高,为全省城乡人民所喜爱,亦作为特产,被来兰旅客带往全国各地。兰州厨师尤喜用砂锅子烹制出闻名遐迩的砂锅菜。而食空穿梭的砂锅则是我吃过更好吃的砂锅,各个肉质鲜美,营养丰富,实在是砂锅中的极品。不信过来尝一下?
多大去了,比如我们那边就有甜胚子,瓤皮子,牛筋面,擀面皮,搅团,散饭,油饼,油圈圈,麻散,馓子,浆水面,鸡蛋凉粉,麻食,懒疙瘩,酸棒棒,削片,长面………想着想着就留口水了!
哦,还忘了羊肉泡馍,觉得我们那里的和其他地方的不一样,在外面吃都觉得没有老家的正宗!
当然,还有不得不提的就是兰州牛肉面,这个无人不晓!
1 兰州牛肉拉面
2 陇南洋芋搅团
3 天水呱呱
作为一个甘肃张掖人,我想给大家推荐几个张掖特色小吃。
1、搓鱼子
搓鱼子是张掖当地人的叫法,也有叫搓鱼儿的,是搓鱼面的俗称,这是张掖特有的。搓鱼子的形状中间粗、两头细,长约2~3厘米,非常像小银鱼,因此而得名。一般有炒搓鱼,炒菜搓鱼,卤肉搓鱼等等。
2、炒炮仗
炮仗,也就是爆竹,也是张掖一道传统面食,因其做出来面像炮仗而得名。把面条揉得很硬很滑,比一般面条的面要多揉几道,揉好面之后,醒上十多分种,然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成2.5~3厘米那么长,个个如小炮仗一般。
3、西北大菜
西北大菜,是我们张掖宴席上的之一道热菜。其作法是先用面皮卷猪、羊肺,做成“卷干子”,然后把它切成圆片,在上面放熟猪肉片、木耳、鸡蛋、辣椒片等佐料,最后浇上汁即可食用。味道淳香浓郁,极具当地特色。
4、牛肉小饭
张掖特色面食很多,有代表性的还有牛肉小饭。这里所说的小,是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小,以小料做成,故其名也。
5、臊面
在张掖,臊面是最为普遍,也是更受欢迎的早餐。臊面讲究“薄、亮、筋”,就是面要薄、色要亮,吃起来要筋。臊面为面与汤分做:汤,以鸡汤为佳,牛、猪排骨汤亦可,加入胡椒粉和姜粉等调好味后,再加入适量淀粉,使汤的颜色好看,浓度适中。
欢迎大家补充!
甘肃特色小吃(责任编辑:王俊雄)
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